RECEPTY: Cuketový segedín

Cuket máme přes léto hodně. Už nás ale omrzely tradiční recepty,  které jsme dělali pořád do kola, a tak v poslední době zkoušíme nové kombinace. Cukety jsou v tomto skvělé, protože se dají upravit na spoustu způsobů. Mimo jiné jimi můžete nahradit třeba klasické zelí. A právě to jsme vyzkoušeli u segedínu.

Cuketový segedín je trošku jiný než ten klasický, ale jen mírně. Jedná se navíc o skvělou alternativu třeba pro děti, které zelí nemají rády nebo mají problémy s nadýmáním. Vhodné už od 1 roku. Guláš je opět ve zdravější verzi, takže je vhodný i pro ty, kteří se snaží zhubnout nebo jíst zdravě.


Co budete potřebovat:
600 g vepřového masa (plec nebo kýta)
1 velká cuketa (nebo 2 menší)
2 větší brambory
2 velké cibule
3 stroužky česneku
1 lžíce protlaku
1 lžíce oleje
150 g zakysané smetany
2 lžíce mleté papriky
1 bobkový list
1 lžička cukru
kmín, sůl, pepř

Postup

1. Cibuli nakrájím na kostičky, česnek na plátky a v hrnci na oleji dozlatova osmahneme.
2. Maso nakrájíme na malé kousky a přidáme do hrnce. Zprudka osmahneme, aby se zatáhlo.
3. Přisypeme mletou papriku, chvilku prohřejeme a zalijeme vodou tak, aby bylo maso ponořeno. 
4. Přidáme nastrouhané brambory, protlak, bobkový list, sůl, pepř a kmín a dusíme, dokud nebude maso měkké.
5. Mezitím si na hrubém struhadle nastrouháme cuketu. Cuketu předem neloupeme.
6. Jakmile je maso měkké, vložíme do hrnce cuketou a chvilku prohřejeme.
7. Přidáme zakysanou smetanu, krátce povaříme, případně dochutíme (dle chuti sůl, pepř, gulášové koření apod.)

Tipy na závěr

• Cuketový guláš, stejně jako klasický guláš, je nejlepší druhý den, kdy se krásně odleží.
• Pokud chcete cuketový guláš uchovat na později, ihned po dovaření ho nalijte ještě horký do sklenice, kde předtím postavte polévkovou lžíci (aby sklenice horkem nepraskla). Víčko i hrdlo sklenice otřete do sucha, zavíčkujte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. V lednici vydrží klidně i 3 týdny. Navíc je pak ještě uleženější.
• Pokud chcete konzistenci co nejvíc připodobnit klasickému segedínu, můžete cuketu nastrouhat na hrubém struhadle.