RECEPTY: Hraběnčiny řezy

Hraběnčiny řezy budete možná znát, není to nic nového pod sluncem. Aby mohla ale tuto úžasnou buchtu i dcera, trochu jsem recept upravila. A i přesto, že je zde méně cukru než v původním receptu, je buchta sladká a dobrá. Navíc vhodná pro děti do 1 roku. Tak třeba se vám bude recept také hodit...


Co budete potřebovat
Těsto
200 g másla
300 g špaldové mouky hladké
100 g ovesných vloček (jemné nebo mleté) nebo mandlové mouky
70 g kokosového cukru (pokud máte radši sladší, můžete dát trochu víc)
1/2 prášku do pečiva bez fosfátů
4 žloutky
2 lžíce mléka

Náplň
4 jablka
1 tvaroh ve vaničce (já dala tučný)
4 bílky
1/2 lžičky skořice
špetku vanilky

Postup

1. Máslo nastrouháme na hrubém struhadle. Pokud je změklé, strouhat nemusíme a jen vložíme od misky.
2. Přidáme žloutky, kokosový cukr a rukou smícháme. Pokud máte rádi buchty spíše sladší, nebojte se klidně cukru přidat (20-40 g).
3. Přisypeme špaldovou mouku, ovesné vločky, prášek do pečiva a nalijeme 2 lžíce mléka. Vypracujeme hladké těsto. Pokud se hodně lepí, můžeme ještě přidat špaldovou mouku. 
4. Z těsta 1/3 oddělíme a dáme do mrazničky.
5. Zbylé těsto vytlačíme na máslem vymazaný a moukou vysypaný plech.
6. Na těsto rozetřeme tvaroh.
7. Jablíčka očistíme a nastrouháme na hrubém struhadle. Vymačkáme vodu, slijeme ji a poté jablka rozvrstvíme na těsto.
8. Jablka posypeme skořicí a vanilkou. Můžeme přidat také mleté nebo nastrouhané oříšky, pokud máme rádi.
9. Z bílků ušleháme sníh a rozetřeme ho na jablíčka.
10. Z mrazáku si vytáhneme zbytek těsta, nastrouháme a posypeme jím celý koláč.
11. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 170 °C asi 25 minut. Poté snížíme na 150 °C a pečeme ještě další 25 minut. 
12. Hotový koláč necháme vychladnout a nakrájíme.